Am bekanntesten ist das Bild des Heiligen, wie er als Ritter auf einem Pferd sitzt und einen Drachen bekämpft. Es entstand die Drachen-Legende, die den Heiligen als Bezwinger des Bösen zeigen sollte. Nachdem er sich gegen die Diskriminierung der Christen gewandt und seinen eigenen Glauben bekräftigt hatte, wurde er im Jahr 305 festgenommen, heftig gefoltert und schließlich enthauptet. Georg wurde zum Schutzpatron der Kreuzfahrer, des Viehs, Soldaten, Bauern, Reiter, Bergleute, Sattler, Schmiede, Waffenschmiede und Büchsenmacher, Böttcher, Pfadfinder, Artisten, und der Wanderer.